|
Porc |
Bœuf |
|
|
|
| Longe désossée | Filet Mignon |
| Longe désossée marinée (Souvlaki, Moutarde, Rodéo, Idéal, Trois poivres) | Bifteck français |
| Filet mignon (Natures ou Marinés Souvlaki) | Bifteck surlonge |
| Chop (3/4'' et 1/2'') | Bifteck faux-filet |
| Chop désossées | Bifteck côte (RIB) et Bifteck côte (RIB) vieilli 55 jours |
| Chop désossées marinées (Souvlaki ou Moutarde) | Bifteck attendri |
| Fondue Chinoise | Bifteck contre-filet et Bifteck contre-filet vieilli 55 jours |
| Cubes | Bavette |
| Osso bucco | Bavette marinée (Moutarde, Rodéo, Idéal, Trois poivres) |
| Roti (d'Épaule, de Longe, de Ronde, de Filet) | Bifteck mariné (Moutarde, Rodéo, Idéal, Trois poivres) |
| Gras de lard salé (en Morceaux ou Tranchés) | Rosbif (Pointe de surlonge et Intérieur de ronde) |
| Lard salé entrelardé (en Morceaux ou Tranchés) | Tournedos (Intérieur de ronde) |
| Grillades entrelardés | Fondue chinoise bœuf régulière |
| Panne | Fondue chinoise bœuf filet mignon |
| Joue (Normales ou Fumées) | Cubes et Cubes à brochettes |
| Flanc entier | Rosette |
|
Abats de Porc (Langue, Foie, Cœur)
| Roti (Épaule, Côtes croisées, Croupe, du Roi, Palette, Palette désossée) |
| Demi tête de Porc | Lanières marinées (Idéal ou Rodéo) |
| Haut de patte | Tomahawk |
| Pied de porc | Queue (Entière ou en morceaux) |
| Côtes levées | Abats de Bœuf (Langue, Foie, Cœur) |
| Côtes levées Précuite marinés Rodéo | Ris de Veau |
| Bacon Desmarais | Joue de Bœuf |
| Chop Fumées | Onglet de Bœuf |
| Bacon de dos (en Morceaux ou Tranché) | Côtes |
| Soc Fumé | Brisket |
| Jambon à déjeuner | Cubes de Brisket |
| Épaule fumée (Entière ou en demi) | Osso bucco |
| Jambon toupie (Entier, en Morceaux ou Tranché) | Suif |
| Smoked Meat de Porc | Os à moelle (Entier ou Coupé) |
| Jambon à sandwich | Os à soupe |
| Fesse de Jambon (Avec Os ou Désossée) | Araignée de Bœuf |
| Steak de Jambon | Picanha de Bœuf |
| Saucisse Fumés (Régulière, Forte et Extra Forte) | Poire de Bœuf |
| Viandes Hachées | Lanières marinées (Moutarde, Rodéo, Idéal, Trois poivres) |
| Bœuf haché (maigre ou mi-maigre) | Rosbif français marinés |
| Porc haché (maigre ou mi-maigre) | Viande pour tartare |
| Viande à tourtière (moitié bœuf moitié porc) |
Beef Jerky Maison
|
| Cheval haché | Steak de flanc |
| Veau haché | |
|
Charcuterie
|
Veau |
| Saucisse : Régulière, Poivre, BBQ, Italienne Douce, Italienne Forte, Ciboulette, Miel & Ail, Érable, Bière, Bacon, Côtes Levées, Fines Herbes (Sans Gluten) |
Osso bucco |
| Creton Maison | Escaloppe |
| Tête Fromagée Maison | Chop |
| Boudin Maison | Foie |
| Peppéroni Desmarais | Os à soupe |
|
Saucisse Fumés (Régulière, Forte et Extra Forte)
|
Cheval |
|
Steak de Jambon
|
Cubes |
|
Fesse de Jambon (Avec Os ou Désossée)
|
Fondue |
|
Jambon à sandwich
|
Haut de ronde |
|
Smoked Meat de Porc
|
Steak de surlonge |
| Steak de faux-filet | |
| Smoked Meat de Cheval | Steak de filet mignon |
|
|
|
| Fromage cheddar fumé | Gigot |
| Volailles |
Côtelettes |
|
|
Longe |
| Petit poulet | Jarret |
| Demi poulet | Autre |
| Poitrine de poulet désossée | Mets préparés pour une personne: Pizza aux fruits de mer; Filet de sole farcie aux fruits de mer; Tartare; Fondue parmesan; Coquille aux fruits de mer; etc... |
| Poitrine de poulet désossée marinée Souvlaki | Crevettes |
|
Poitrine de dinde désossée |
Pétoncles |
|
Poulet complet marinée Souvlaki ou BBQ |
Saumon |
|
Fondue |
|
| Demi poulet fumé | |
| Coq au porc | |
| Ailes de poulet BBQ | |
| Foie de poulets | |
| Cœur de poulets |